「何よりも楽しみだ」 年金が入るとカツ丼とお酒を1合必ず頼んで… 常連客のおじいさんへの思いが生んだ 栃木市ツルミ食堂の「カツ丼の日」 「カツ煮まん」や「カツ丼」で人気のツルミ食堂（栃木市）。この店が開店したのは東京オリンピックが開催された1964年のこと。店主の鶴見恵子さんの祖父・豊さんが戦地から戻ってから開業した。後編では、どんな思いで豊さんは店を開いたのか、3代目として後を継いだ恵子さんの思など話を聞いた。【前編はこちら】カツ丼を片手で 栃木市ツルミ食堂の「カツ煮まん」はなぜ生まれたのか 「フタすら開けられてなかった…」 きっかけは「子ども連れのお母さん」 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯やさ飯ツルミ食堂カツ煮まんカツ丼 2/19
大川恵実 カツ丼を片手で 栃木市ツルミ食堂の「カツ煮まん」はなぜ生まれたのか 「フタすら開けられてなかった…」 きっかけは「子ども連れのお母さん」 栃木市にある「ツルミ食堂」の人気商品「カツ煮まん」。カツ煮を具にした中華まんだが、店主の鶴見恵子さんが2012年に開発した。そのきっかけは「子ども連れのお母さん」だった。前編では開発秘話を聞いた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯カツ煮まんツルミ食堂やさ飯カツ丼 2/19
新潟からお米が60kgも… 値上げしない“デカ盛り”イラン出身店主の「恩返し」 なぜお客と地域に支えられ続けるのか 東京都板橋区にある居酒屋「花門」。イラン出身のコルドバッチェ・マンスールさん（61歳）が花門をオープンしたのは1992年。以来、陽気なキャラクターで長年お客に愛され続けているお店だ。名物は冗談のような激安・デカ盛り料理。開店当初はごく普通の居酒屋料理を提供していたというが、なぜマンスールさんは激安・デカ盛り料理に突き進んでいったのか。【後編】では、4度目の経営危機、値上げに否定的な理由、お客に対する希望などについて聞いた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさ飯オムライス激安・デカ盛り料理やさしいご飯 1/16
「いろんな夢を預けたの」 板橋『花門』“赤字覚悟”のイラン出身店主 激安・デカ盛り料理を続ける理由 東京都板橋区にある居酒屋「花門」。イラン出身のコルドバッチェ・マンスールさん（61歳）が花門をオープンしたのは1992年。以来、陽気なキャラクターで長年お客に愛され続けているお店だ。名物は冗談のような激安・デカ盛り料理。開店当初はごく普通の居酒屋料理を提供していたというが、なぜマンスールさんは激安・デカ盛り料理に突き進んでいったのか。【前編】では、お店を始めるきっかけとなったエピソード、激安・デカ盛り料理をかたくなに提供している理由などを聞いた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさ飯オムライス激安・デカ盛り料理やさしいご飯 1/16
年間2万7000食売れる“人を癒やす”ホットケーキ 大阪の純喫茶がこだわる「バターがすべり落ちる瞬間」 Xであるホットケーキについての投稿が話題になった。仕事で失敗をした女性が、心癒やされ「泣きながら食べていた」というホットケーキだ。これは大阪・梅田の喫茶サンシャインの名物。年間約2万7000食、多いときで1日140～170食が売れる。彼女の涙が止まったのは、このホットケーキのおいしさが大きかったからかもしれない。【前編はこちら】仕事で失敗した人が癒やされ、涙する“ふわふわホットケーキ” 大阪・梅田の純喫茶は「スマホの充電器」だった やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯 11/11
仕事で失敗した人が癒やされ、涙する“ふわふわホットケーキ” 大阪・梅田の純喫茶は「スマホの充電器」だった 大阪・梅田にある「喫茶サンシャイン」のホットケーキにまつわるX投稿が大きな話題となった。仕事で失敗した女性を癒やしたという優しい味。どんな味なのだろうか。サンシャインを訪ねた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯 11/11
認知症の人を地域の人が包み込む 「注文をまちがえるカフェ」は誰にとっても「やさしいカフェ」だった 京王線・仙川駅から徒歩3分。商店街を抜けた先の住宅街の一角にある、「うくらいま食堂」（東京都調布市）。店内は木目調のインテリアで統一され、12席だけの隠れ家的な空間だ。月1回、ここを間借りして開催されているのが、認知症の人が働く「注文をまちがえるカフェ オレンジデイSENGAWA」だ。10月のとある日、昼過ぎに訪ねてみた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯 10/23
川口穣 お客さんが「間違えました」と出ていくことも… 評判を呼んだそばの味 常連客に支えられるバングラデシュ出身のおそば屋さん 日本食に魅せられ、日本で腕を振るう外国ルーツの料理人たち。経済学を学ぶ留学生として来日、逗子市でそば店を営むバングラデシュ出身のおそば屋さんがいる。AERA 2025年6月2日号より。 日本食蕎麦外国人シェフやさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯 5/31
川口穣 「親方は日本人と同じように叱ってくれた」 長年日本で修業、ミャンマー少数民族の寿司職人が開いた店 日本で働く外国人シェフといえば、ルーツがある国の料理を手掛ける人がほとんどだろう。一方で、日本料理の料理人として腕を磨き、自らの店を持つ人々もいる。ミャンマーに住む少数民族のラカイン族の寿司職人さんだ。AERA 2025年6月2日号より。 日本食寿司外国人シェフやさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさしいご飯 5/31
