新潟からお米が60kgも… 値上げしない“デカ盛り”イラン出身店主の「恩返し」 なぜお客と地域に支えられ続けるのか 東京都板橋区にある居酒屋「花門」。イラン出身のコルドバッチェ・マンスールさん（61歳）が花門をオープンしたのは1992年。以来、陽気なキャラクターで長年お客に愛され続けているお店だ。名物は冗談のような激安・デカ盛り料理。開店当初はごく普通の居酒屋料理を提供していたというが、なぜマンスールさんは激安・デカ盛り料理に突き進んでいったのか。【後編】では、4度目の経営危機、値上げに否定的な理由、お客に対する希望などについて聞いた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさ飯オムライス激安・デカ盛り料理やさしいご飯 1/16
「いろんな夢を預けたの」 板橋『花門』“赤字覚悟”のイラン出身店主 激安・デカ盛り料理を続ける理由 東京都板橋区にある居酒屋「花門」。イラン出身のコルドバッチェ・マンスールさん（61歳）が花門をオープンしたのは1992年。以来、陽気なキャラクターで長年お客に愛され続けているお店だ。名物は冗談のような激安・デカ盛り料理。開店当初はごく普通の居酒屋料理を提供していたというが、なぜマンスールさんは激安・デカ盛り料理に突き進んでいったのか。【前編】では、お店を始めるきっかけとなったエピソード、激安・デカ盛り料理をかたくなに提供している理由などを聞いた。 やさしくなりたいやさしくなりたいプロジェクトやさプロやさ飯オムライス激安・デカ盛り料理やさしいご飯 1/16
大塚篤司 調理師免許を取った医師の末路 卵トロトロのオムライスを追い求めて…… 「あのオムライスを作りたい」。医学部生時代に、卵がトロトロのオムライスを食べて感動し、レストランで修業して調理師免許を取得。そんな変わった経歴を持つ近畿大学医学部皮膚科学教室主任教授の大塚篤司医師は、「研究は料理と似ている」と言います。なぜ、調理師免許を取るまでのめりこんだのか？ 自身の過去を語ります。 オムライス病気病院皮膚科医 7/23
