「食」に関する記事一覧

イタメシ、ティラミス、ナタデココ...食のブームはもう生まれない？ カレーやハンバーグといえば、子どもの大好物の代名詞。しかし、そのような「子どもの定番料理」は、もう過去のものかもしれません。 素材や調理法など、食にお金をかけることをいとわない家庭が増える一方、安全よりも安さと量を重視する"食のレベルが低い"家庭も増えるなど、食の世界では"二極化"が進んでいます。食への価値観が二極化する現代の「食」について、フードジャーナリストの畑中三応子さんは、「ファッションフードに心を揺さぶられない時代になった」と分析しています。

食

1/20 BOOKSTAND

粗食は「新型栄養失調」の原因？　肉食高齢者増加 「肉好き」の高齢者が増えており、高齢者＝粗食というのは、過去のイメージになりつつある。医師の中にも、高齢者の肉食を勧める人は少なくないようだ。

健康食

1/17 週刊朝日

ヨーグルト、新製品が続々　トクホの有無は効果に関係ない？ 日本では7500種類も販売されているというヨーグルト。最近では、国が定めた規格や基準を満たし、健康への効果の表示が許されたトクホ（特定保健用食品）もあるが、人気商品がトクホでないこともあるのは、なぜなのか。

健康食

1/16 週刊朝日

毒冷凍食品はテロ行為？　「業務妨害レベルでない」と専門家 国内で製造された冷凍食品に農薬が入っていた。人為的に混入された疑いが濃厚だ。だが、一企業の問題として片付けるべきではない。

食食の安全

1/14

日本のイチゴが海外で人気？　その理由は 日本の消費者の目や舌は、世界一肥えている。そこで戦ってきた商品は、アジアでも十分に通用する。

食

1/10

食品偽装問題その後　これからも食を楽しめる？ 農政・食生活ジャーナリストの山本謙治氏は、食材偽装問題をきっかけにして、これまであいまいだった外食産業の表示基準は少しずつ整理されていくと予測する。

食食の安全

1/6 週刊朝日

野菜は舌じゃなくて「頭で食べる」時代？　機能性野菜とは 厚生労働省が目標とする成人の野菜摂取量は一日あたり350グラムだが、全世代で下回る。「質で補おう」と、機能性野菜が注目されている。

食

1/2

調理に3時間半　病院で人気の「いのちのスープ」とは 病院食といえば「早い、冷たい、まずい」だった。調理スタッフの勤務時間に合わせて早い時間に調理し、冷めた状態で提供されていたからだ。しかし最近ではそうした状況も確実に変化。料理研究家の協力で人気スープを提供する病院もある。

食

12/22

大ヒットのセブンコーヒー　専門家は「大歓迎」の一方で… スターバックスやマクドナルドの存在で、日本人はにとってコーヒーはより身近なものになった。その距離を一層縮めたのが、コンビニだ。セブン-イレブンは今年1月、挽きたてのコーヒーが一杯100円から楽しめるセルフ式コーヒー「セブンカフェ」を導入した。全国に約1万6千あるセブン全店にマシンを設置した9月には、累計2億杯を突破。日本に住む約1億2千万人全員が飲んでもまだ余るほどの量を、わずか9カ月で販売した。

食

12/21

すき家でスイーツが出る？　コーヒーブームにのる牛丼店 コンビニやファーストフード店など幅広い場所で目にするようになったコーヒー。月刊情報誌「日経トレンディ」が発表した「2013年ヒット商品ベスト30」の第1位には「コンビニコーヒー」が輝いた。

食

12/17

患者でなくても食べたい？　人気の病院ランチとは 通院患者でもない人が足しげく通う病院がある。せんぽ東京高輪病院（東京都港区）。院内レストランのランチは、健康的でおいしいと評判を呼んでいる。入院患者に提供されている病院食とほぼ同じメニューは『せんぽ東京高輪病院500kcal台のけんこう定食』を参考に作られている。

食

12/16

コーヒーが猛スピードで流れる？　寿司屋の新たな試み コーヒーはカフェや喫茶店で、という考えはもう古いかもしれない。今や寿司屋でもコーヒーを出す時代になったのだ。

食

12/13

病院でバイキング、クリスマスケーキも？　進化する病院食 病院食は冷たい、まずい、というのは、過去のイメージになるかもしれない。最近では食事に力を入れた病院が増えているのだ。

2013クリスマス食

12/9

非常食にするだけではもったいない！　知られざる缶詰の魅力 東日本大震災を機に、防災に対する意識が見直されつつあります。震災に備えて用意すべきものと言えば何よりも水ですが、次に挙げられるのが食料です。震災に備えて保存食を用意している人も多いと思いますが、その中でも昔から重宝されているのが缶詰です。 全国あちこちを飛び回っては特産品を食べてまわることから「味覚人飛行物体」という愛称でお馴染みの小泉武夫氏。缶詰愛好家でもある小泉氏は著書『缶詰に愛を込めて』の中で、東日本大震災に見舞われた際に非常食として配給された缶詰について、次のように語っています。

食

12/8

「和食」の無形文化遺産登録決定。日本酒にも期待 12月4日、世界各地の伝統文化などを保護するユネスコ(国連教育科学文化機関)が「和食　日本の伝統的な食文化」を無形文化遺産に登録したことを受け、早くも国内外で新たな和食ブームが起きそうだ。世界の食文化の無形文化遺産に登録については、これまでフランスの美食術やイタリアの地中海料理、メキシコの伝統料理、トルコの麦かゆ食(ケシケキ)などがある。登録されると、それを保護する継続的な措置が求められるため、各国とも情報発信や保護活動に取り組んできた。登録決定後、早々に安倍晋三首相が「海外の方々にも和食の良さを理解いただけるよう、さらに発信していきたい」とコメントを発表したとおり、日本政府も「和食」の食文化の正しい知識やさらなる普及を、世界中に強くアピールしていく構えだ。

食

12/6

ファストフードの食べすぎで認知症リスクが高まる？ あぶらたっぷりの食べ物は魅惑的だが、当然、摂りすぎは禁物。なかでも近年、ファストフードやお菓子に多く含まれる「トランス脂肪酸」を敬遠する動きが、世界的に強まっている。

介護を考える食

12/5 週刊朝日

ジャンクフード大国の米国が恐れる「トランス脂肪酸」とは？ 11月8日付の新聞などで、「米国の食品医薬品局（FDA）が使用を制限」と報じられたトランス脂肪酸。

食食の安全

12/4 週刊朝日

萩原智子『魂のファイトめし』　第3回　鈴木明子さん ６歳からフィギアスケートをはじめ、１９９７年の第１回全日本ノービス選手権Aクラスで３位。２０００－２００１シーズンでは全日本Jr.選手権で2位、全日本選手権で4位。２０１２年世界選手権3位の好成績。そして、来年２月にロシアで開催されるソチ五輪でのメダル獲得に期待！　そんな鈴木選手にわたくし萩原智子が、鈴木選手のご飯にまつわるお話を伺ってまいりました。

食

12/3 BOOKSTAND