「料理研究家」に関する記事一覧

中島晶子

【料理研究家コウケンテツさん】食費カットのコツは「使うお金を減らすのではなく」。「特価のワナ」とは？ 料理研究家のコウケンテツさんに独占インタビュー。日本の料理好きでこの方を知らない人はほぼいないのではないか？【本記事はアエラ増刊「AERA Money 2025冬号」から抜粋しています】

AERA Moneyコウケンテツ節約料理研究家アエラマネー

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料理研究家リュウジが「”絶対に料理をしない日”を作ろう」と提案する深い理由 疲れたら料理をしなくていい。それどころか、絶対にしてはいけない──。レシピの発信を続けながら、ときには料理をやめようと呼びかける理由とは。料理研究家・リュウジ氏の最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

10/11

「きょうは何を食べたい気分？」　リュウジが料理のときに「言われたらさすがに悲しくなる」7文字の言葉とは？ 日々、料理をする人が悩むのが、毎日の献立。そんなとき、こんな一言を言われたら……料理研究家・リュウジ氏の最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

10/5

リュウジ「文句を言う奴は、自分でやって見せてみろ」　家庭料理が「世界一難しい」と断言するたった一つの理由 一流のシェフよりもずっと難易度の高いことをしている──。料理研究家のリュウジ氏が考える、家庭料理の難しさとは。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）から、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

10/4

リュウジが「ふざけるな」とガチ批判　「夕飯のおかずの数で文句を言う人」に「まったく足りていない」もの 夕飯にはおかずが3品、4品あって当たり前――そんな考えをもつ「甘やかされた人」の問題について、料理研究家のリュウジ氏が語りつくした。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）から、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/28

「パックご飯にかつお節とバターで立派な料理」　リュウジが「手抜きをもっと強く肯定しないといけない」と考えるに至った驚きの経験 きっかけは、二日酔いでYouTube撮影をした日だった。その動画に付いたコメントが、大きな気づきをもたらした――。料理研究家・リュウジ氏の最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/27

料理研究家のリュウジが「本格志向の男性」に苦言　「ここまで来るとちょっと哀れです」 かつては「本格志向」側の人間だったという料理研究家のリュウジ氏。それがなぜ、「料理に本物なんてない」と断言するようになったのか。家庭料理の本質を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/23

「料理は作る人が100％正義」　リュウジが「料理の悩み」と「台所の孤独」に接して真剣に考えていること なぜ、作った人の努力が報われないのか？　料理研究家のリュウジ氏は、たくさんの人から寄せられる悩みに触れてきた。それを通じて決意したこととは。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/22

リュウジ「人に作ってもらっておきながら文句を言うんじゃねえ」　料理の「不快エピソード」への痛快反論 SNSで話題になった「ポテサラ論争」をご存じだろうか。多くの人の料理への価値観が浮き彫りになり、議論が巻き起こった。料理研究家のリュウジ氏が改めてこの出来事について、最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）で語った。一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/21

なぜ“有名ラーメン店監修”のカップ麺はお店のようにおいしくないのか？　リュウジ「俺からすれば“監修力”が足りない」 ファミリーマートやほっかほっか亭などとコラボ商品を開発した、料理研究家のリュウジ氏。「中途半端な出来じゃ絶対に出さない」と本気で向き合った過程で気づいたこととは。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/20

リュウジが指摘する“簡単レシピ”の落とし穴　「世の中の95%はしょうがなく料理をしている人たち」 世の中の95％は「しょうがなく料理をしている人」——。料理研究家のリュウジ氏が、自身のYouTube活動を通じて気づいたこととは。料理哲学を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/15

リュウジ、友人が放った“意外な一言”でYouTubeチャンネル開設を決意　「こいつは信用できると思った」 YouTube登録者533万人を超える料理研究家のリュウジ氏。YouTubeをはじめるきっかけになったのは、友人のある一言だった。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/14

料理研究家リュウジのバズレシピが「世界一」うまい理由　「自分のコンテンツを謙遜するようになったら終わり」 「無限○○」「世界一うまい○○」といったレシピをネットで見たことはないだろうか。そういった「強気の言葉」を使う理由を、料理研究家のリュウジ氏が語った。最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

9/13

「自分が食べて満足」のレシピではない　リュウジが料理研究家としてブレイクした背景に「反応を見て改良」の努力 SNSの「バズ」がデビューのきっかけにもなった、料理研究家のリュウジ氏。その人気の裏側には、彼が勤めていた老人ホームでの積み重ねがあった。自身の料理哲学と仕事論を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

8/4

料理研究家リュウジが断言「アク取りは必要ない」　うま味を重視した料理が、人生を切り開いた アクもうま味。そのスタイルが、家庭料理に悩む人たちを引き付けるのかもしれない。壮絶な半生と料理哲学を語りつくしたリュウジ氏の最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

8/3

「えっ、こんなにおいしくなるの？」　リュウジが老人ホームで「バカウケ」した料理の「ものすごくハマった味付け」 料理研究家として活躍する直前に、老人ホームで働いていたリュウジ氏。そこで振る舞った「おでん」が、意外な味付けによって大人気だったという。自身の料理哲学を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

8/2

「うま味調味料の完全な否定派」だったリュウジ　「俺が間違っていた」と気づいた経緯を語る かつてはうま味調味料を使うレストランを「三流」とまで思っていた、料理研究家のリュウジ氏。現在、「味の素」を活用したレシピで人気を得ているが、なにが転機になったのか。自身の料理哲学を語った最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けする。

リュウジ料理研究家孤独の台所

8/1

「料理の世界はこんなにキツいのか」　怒涛のランチタイム、GWは休みナシ…　リュウジが語った「挫折」に至る超濃密な3カ月 人気イタリアンレストランの「イルキャンティ」。料理研究家のリュウジ氏は、かつて料理人修業のためにこの店に勤め、3カ月で辞めたという。一体、何があったのか。料理への信念や独自の仕事論を語りつくした最新刊『孤独の台所』（朝日新聞出版）より、一部を抜粋してお届けします。

リュウジ料理研究家孤独の台所

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