徳江千代子

東京農業大学元教授・博士（農芸化学）。「食品の保蔵・加工における多様な食品機能」を主なテーマに研究を続ける。
野菜や果物の成分、栄養、保存方法、食品の賞味期限や保存方法等に詳しく、著書に『野菜がいちばん』（いしずえ）、監修書に『昔ながらの知恵で簡単ストック！　食品保存の便利帳』（宝島社）、『野菜と果物を「安心」して食べる知恵』（二見書房）などがある。また、食品に関するコメンテーターとしても活躍中。