抗老化作用をもつ身近な「2つの食品」東大特任教授が教える“健康寿命”をのばす食べ物とは？ ふだんの食事をほんの少し工夫するだけで、老化を防ぐことができる？間違った情報にまどわされず、今日の食事を自分で選びとるには――。食品生化学の第一人者が、最新データと科学的エビデンスをもとに、健康に長生きするための食事をわかりやすく解説。本稿は、佐藤隆一郎『健康寿命をのばす食べ物の科学』（筑摩書房）の一部を抜粋・編集したものです。 佐藤隆一郎：農学博士 12/15 ダイヤモンド・オンライン
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